沖縄宝島ららぽーと横浜店より

最近えんがわ補給出来ていないですが、辛うじてえんがわです！




昨年の今頃、本社Oさんがメールで「泡盛を使った果実酒」を紹介してくださいました。



「よっしゃ！完熟梅酒で黒糖梅酒作ろ！」と意気込み、すぐに瓶を買い、泡盛一升を買ったえんがわ。
休みの日に作ろうと思い、いざインターネットで主役の梅を取り寄せようとと思ったら…
インターネットの梅って予約制なんですね。
収穫が始まる頃にはもう「今年分は終了致しました」の文字が！

仕方ないので「すもも酒」にしようと気分はすっかりすももに。
いざ、お家にやってきたすももちゃん。
すっかり食べ頃。いい匂いでした。
よし、2日後休みだからそこで漬けよう、と思ったワケですよ。
はい、すっかり食べ頃過ぎましてん。
2日置いちゃいけんかってん。
仕方ないので、美味しくそのまま食べました。






そして、瓶はホコリをかぶり…

泡盛一升は、忘れ去られたように端に追いやられ…

1年が過ぎました。






今年こそ！！！！
と、和歌山の樹熟梅を予約。
楽しみに待っていました。


しばらくすると梅が届くと連絡が入ったので、えんがわは悩みました。
黒糖100%にするか、氷砂糖と半々にするか。
しかし折角泡盛だから黒糖だけにしようかな！と思いましたが、検索していると、はちみつ梅酒が美味しいという情報が。

よし！黒糖はちみつ梅酒にしよう！！




さぁ、梅が届き、やっとこさ梅酒作りに入ります。



泡盛(今回は久米仙43度)1800ml
完熟梅 1キロくらい
黒糖 200g
はちみつ 400gくらい
とても雑なレシピです。

①まずは瓶をしっかり洗い熱湯消毒。
水分を拭き取り、逆さにしてしっかり乾燥させます。

②傷の少ない梅を選別し、洗います。
今回は完熟梅なのでアク抜きはいらないようですが、青梅だと水に3時間程漬けてアク抜きするそうです。

③そしてヘタを竹串でとります。
この作業が、クセになる楽しさでした。
ポロッて簡単に取れるんです。
どんな感じか表現すると汚くなりそうなので止めておきます。



④そして水分をしっかり拭き取ります。
１つ１つ丁寧に、ヘタの穴の所もしっかり。
これをやらないとカビやすくなるそうです。



⑤いよいよ瓶に入れてきます。
梅は竹串で穴を開けると染み込みやすくなる？ということでプスプス開けながら、半分瓶に入れてきます。
黒糖半分ドーン！
残りの梅をドーン！
黒糖残りをドーン！
はちみつドーン！
はい、泡盛ドボドボドボドボ！！！



以上。



これが



2日でこうなりました




毎日瓶を満遍なく揺すりますが、2日経った頃には既に美味しそう。まだ梅の味は出ていないと思います。



感想としては、43度の久米仙が手の傷口にしみてとっても痛かったです。
黒糖は波照間島の純黒糖使用



好きな島の黒糖で梅酒作り(*>∀<)ﾉ))





残りの少し傷のある梅は、梅シロップにしました！
こちらは氷砂糖で。
暑い日にソーダで割ってぐびぐび飲みます(*>∀<)ﾉ))



楽しみ！！







クールビズフェア今週末までですよー。